Βατόμουρο Cheesecake

1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 120 βαθμούς.
2. Τοποθετήστε ένα στρογγυλό καλούπι σφιγκτήρα 20 cm. Λαδώνουμε τα πλαϊνά και το κάτω μέρος. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος στη βάση.
3. Λιώνουμε το βούτυρο και περνάμε τα μπισκότα από τον επεξεργαστή. Βάλτε το σε ένα μπολ, ταΐστε ο ένας τον άλλον καλά με τα χέρια σας.
4. Τοποθετήστε το ομοιόμορφα στον πάτο του καλουπιού σας. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυαλί με επίπεδο πάτο για να ισοπεδώσετε τον πάτο.
5. Χτυπάμε το φρέσκο ​​τυρί και τη ζάχαρη μέχρι να φύγουν οι σβώλοι και να ομογενοποιηθούν.
6. Χτυπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ και μετά προσθέτουμε το άμυλο καλαμποκιού. Μπορεί να υπάρχουν σβώλοι στην αρχή, θα φύγει καθώς ανακατεύετε.
7. Ρίχνουμε το αυγογουδί στο γουδί labneh και ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω.
8. Χτυπάμε με σύρμα την κρέμα μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση του αφρού ξυρίσματος και την προσθέτουμε στο άλλο μείγμα 2-3 φορές και συνεχίζουμε το ανακάτεμα από κάτω προς τα πάνω.
9. Ρίξτε το γουδί στη φόρμα και χτυπήστε το καλούπι στον πάγκο πολλές φορές για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Μπορείτε επίσης να το ισιώσετε με μια παλέτα.
10. Γεμίστε ένα μεγάλο ταψί μέχρι τη μέση με ζεστό νερό και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του φούρνου. (Το μαγείρεμα μπαιν-μαρί εμποδίζει το τσίζκεϊκ να σπάσει και να καταρρεύσει.)
11. Ψήνουμε στους 120 βαθμούς για περίπου 2 ώρες, μέχρι να ροδίσει.
12. Βγάλτε το, περιμένετε μέχρι να κρυώσει το νερό, μετά τοποθετήστε το στη σχάρα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
13. Αφού κρυώσει το βάζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος, το βάζετε στο ψυγείο και το αφήνετε να καθίσει για τουλάχιστον 8 ώρες να απορροφηθεί καλά.
14. ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΑΛΤΣΑΣ FRAISE: Βάλτε τα σμέουρα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε εκχύλισμα βανίλιας, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αρχίζουμε να βράζουμε. Σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσουν τα σμέουρα.
15. Σε ένα μπολ βάζουμε 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και προσθέτουμε το άμυλο και ανακατεύουμε. Προσθέστε τη σάλτσα βατόμουρου και ανακατέψτε. Όταν πήξει λίγο η σάλτσα, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει.
16. Βγάζουμε το cheesecake από το ψυγείο. Απλώνουμε τη σάλτσα με κουτάλι ή παλέτα. Τέλος, τοποθετούμε από πάνω τα σμέουρα για διακόσμηση και τέλος κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη.

Καλή όρεξη.

Συνταγή Cheesecake Raspberry με φωτογραφία