Ελαιόλαδο Ξηρά Γεμιστά Γεμιστά και Περιτύλιγμα Φύλλων

1. Πρώτα από όλα, πλένουμε το ρύζι μας και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές, ντομάτες, βάζουμε τον πελτέ και τα μπαχαρικά μας, το ελαιόλαδο και το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.
2. Έπειτα, πλένουμε και στραγγίζουμε τα ξερά μας φύλλα και τα φύλλα άλμης.
3. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τόσο ζεστό νερό να βράσει τα ξερά φασόλια μας και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Ρίχνουμε τη ξερή μελιτζάνα και την ξερή πιπεριά στο βραστό νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Αν τα φύλλα είναι σκληρά, μπορείτε να τα βράσετε, αν είναι μαλακά, δεν χρειάζεται.
5. Γεμίζουμε τη γέμιση που ετοιμάσαμε με ένα κουτάλι γλυκού στα μισά από τα ξερά φασόλια που βράσαμε. Το ρύζι θα φουσκώσει όταν ψηθεί, οπότε ας μην το γεμίσουμε πολύ.
6. Ανοίγουμε τα φύλλα μας με τον ίδιο τρόπο και βάζουμε μέσα το γουδί μας και κλείνουμε τις άκρες και τα τυλίγουμε.
7. Για τη σάλτσα του νερού, σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι και ανακατεύουμε με βραστό νερό.
8. Βάζουμε γεμιστή γέμιση κάτω από τον πάτο της κατσαρόλας, αν δεν έχουμε σκισμένα φύλλα, και από πάνω βάζουμε τα ξερά γεμιστά, βάζουμε τα γεμιστά φύλλα, ρίχνουμε τη σάλτσα και τη μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Ελαιόλαδο Ξηρά Γεμιστά Γεμιστά και Συνταγή Φύλλων με Φωτογραφία