Κέικ κολοκύθας

1. Ψήνετε την κολοκύθα σε κύβους στους 180 βαθμούς για να την απλώσετε σε ένα ταψί κανονικού μεγέθους.
2. Μπορείτε να το πάρετε αν είναι μαλακό μέσα όταν το ελέγχετε με ένα πιρούνι.
3. Σε αυτό το στάδιο, αν βάλετε ένα μικρό ταψί με νερό κάτω από το φούρνο για να μην στεγνώσουν πολύ τα κολοκυθάκια σας, θα βράσουν στον ατμό.
4. Ενώ οι κολοκύθες ψήνονται στο φούρνο, αρχίστε να προετοιμάζετε τη ζύμη του κέικ.
5. Αρχικά, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.
6. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να είναι αφράτο το κέικ. Γιατί αφού προσθέσετε το μείγμα του αλευριού, αν χτυπήσετε σε δυνατή ταχύτητα και για πολλή ώρα, το κέικ σας μπορεί να μην φουσκώσει.
7. Αφού χτυπήσετε τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέστε το λάδι και το γάλα και ανακατέψτε.
8. Σε ένα ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε μαζί 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και την κανέλα σε σκόνη. (Αν είναι πολύ ρευστό, μπορείτε να προσθέσετε έως και 3 φλιτζάνια νερό, αλλά η ζύμη σας να είναι μέτριου πάχους).
9. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο υγρό γουδί 3 φορές και ανακατεύουμε για λίγο μετά από κάθε ρίψη σε χαμηλή ταχύτητα ή με μια σπάτουλα. Αρκεί το μείγμα να έχει ομοιογενή εμφάνιση.
10. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φουντούκια και τα κομμάτια καρυδιού.
11. Στο μεταξύ, τα κολοκυθάκια σας θα ψηθούν. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κανέλα και τη ζάχαρη και τα κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ.
12. Πρέπει να περιμένετε να βγει λίγη φωτιά και να το προσθέσετε στο γουδί του κέικ. Αν το συνδυάσετε ενώ είναι πολύ ζεστό, αυτό θα εμποδίσει το κέικ να φουσκώσει.
13. Μπορείτε να συνδυάσετε το πολτοποιημένο μείγμα κολοκύθας με το γουδί και να το ρίξετε στην προλαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ σας. (Συμβουλή: Αφού λαδώσετε και αλευρώσετε τη φόρμα σας, το κέικ σας θα βγει πιο εύκολα αν το αφήσετε στο ψυγείο για περίπου πέντε λεπτά. Μπορείτε να το κάνετε όσο κρυώνουν οι κολοκύθες. ).
14. Ο φούρνος σας ήταν ήδη ζεστός, τώρα μπορείτε να ψήσετε το κέικ σας στους 165-170 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά. Αν είναι καθαρό όταν βυθίζετε το πιρούνι σας, μπορείτε να το βγάλετε από το φούρνο.
15. Αφού βάλετε πουρέ, αν το κόψετε και το σερβίρετε ζεστό, θα γίνει ζύμη. Για το λόγο αυτό σας συνιστώ να περιμένετε μια μέρα και να το σερβίρετε σε ξεκούραστη κατάσταση.
16. Υποσημείωση: το γουδί μου στην εικόνα ήταν λίγο σκούρο, μετά το άνοιξα με γάλα.

Συνταγή κέικ κολοκύθας με φωτογραφία