Κεμπάπ μελιτζάνας με κρέας

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες με βαρίδι. Στη συνέχεια κόβουμε τις μελιτζάνες στα 4 στη μέση και τις ψιλοκόβουμε. Προσθέστε νερό και αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε τις μελιτζάνες σε αυτό το μπολ και αφήστε τις να καθίσουν για λίγο.
2. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε καλά τις μελιτζάνες που περιμένουμε και τις τηγανίζουμε σε τηγάνι γεμάτο με καυτό λάδι ή στο φούρνο.
3. Αν πρόκειται να τηγανίσετε στο φούρνο, ανακατέψτε τις μελιτζάνες με λίγο λάδι σε ένα μπολ και τηγανίστε τις σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
4. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια χωριστά. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε το μέχρι να βγάλει πρώτα το νερό του και μετά να απορροφήσει αυτό το νερό.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι ή το βούτυρο στο τηγάνι και ανακατέψτε το κρέας μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές.
6. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε μια ντομάτα. Προσθέστε αυτές τις ντομάτες στην κατσαρόλα με το κρέας. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά στην κατσαρόλα και αφήνουμε να ψηθούν.
7. Απλώνουμε τις μισές τηγανητές μελιτζάνες στο ταψί. Προσθέστε το μείγμα του σοτέ κρέατος που έχετε ετοιμάσει πάνω από τις μελιτζάνες. Προσθέστε από πάνω τις υπόλοιπες τηγανητές μελιτζάνες.
8. Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε λίγο νερό σε αυτό και διαλύστε τον πελτέ ντομάτας ανακατεύοντας το νερό.
9. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτόν τον πελτέ ντομάτας ομοιόμορφα σε όλο το δίσκο. Αν παρατηρήσετε ότι το νερό είναι χαμηλό, προσθέστε κι άλλο.
10. Ψήνουμε το ταψί με το κρέας και το κεμπάπ μελιτζάνας στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή κεμπάπ με κρέας και μελιτζάνα με φωτογραφία