4 Ζεστά Vegan Γεύματα

Εισαγωγή

Ψάχνετε να προσθέσετε λίγο ξύσμα και γεύση στα vegan γεύματά σας; Μην ψάχνετε άλλο! Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε τέσσερις νόστιμες και ζωντανές vegan συνταγές που σίγουρα θα δελεάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Αυτά τα πιάτα είναι γεμάτα με καλούδια φυτικής προέλευσης και γεμάτα με γεύσεις που θα σας αφήσουν να θέλετε περισσότερο. Είτε είστε βίγκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα είτε απλά θέλετε να ενσωματώσετε περισσότερες φυτικές επιλογές στη διατροφή σας, αυτά τα νόστιμα γεύματα είναι τέλεια για κάθε περίσταση. Λοιπόν, ας βουτήξουμε και ανακαλύψουμε αυτές τις λαχταριστές συνταγές!

Συνταγές γευμάτων Zesty Vegan:

Πικάντικο ρεβίθιο κάρυ

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προσαρμόστε ανάλογα με τα μπαχαρικά που προτιμάτε)
• 1 κουτί γάλα καρύδας
• Αλάτι για γεύση
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
3. Προσθέστε σκόνη κύμινο, σκόνη κόλιανδρου, σκόνη κουρκουμά και πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά για να βγάλουν οι γεύσεις.
4. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και αφήνουμε να σιγοβράσει.
5. Προσθέστε τα ρεβίθια και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς το κάρυ.
6. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και γαρνίρουμε με φρέσκο ​​κόλιανδρο.
7. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή ψωμί naan.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Συγκεντρώστε όλα τα υλικά που αναφέρθηκαν παραπάνω.
2. Ακολουθήστε τις οδηγίες που παρέχονται βήμα προς βήμα.
3. Απολαύστε το αρωματικό και πικάντικο κάρυ ρεβιθιού!

Ωρα προετοιμασίας:

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά

Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα):

• Θερμίδες: 320
• Πρωτεΐνη: 12 γρ
• Λιπαρά: 15 γρ
• Υδατάνθρακες: 36 γρ
• Φυτικές ίνες: 8 γρ

Συνθήκες αποθήκευσης:

Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα κάρυ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Σαλάτα Tangy Quinoa

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα
• 1 πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 1 αγγούρι κομμένο σε κύβους
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε μαγειρεμένη κινόα, πιπεριά, αγγούρι, ντοματίνια, κόκκινο κρεμμύδι και φρέσκο ​​μαϊντανό.
2. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Ρίξτε το dressing πάνω από το μείγμα της κινόα και ανακατέψτε καλά να ενωθούν.
4. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
5. Σερβίρετε παγωμένο ως δροσιστικό συνοδευτικό ή ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε την να κρυώσει.
2. Ετοιμάστε τα λαχανικά σύμφωνα με τις οδηγίες.
3. Χτυπάμε τα υλικά του ντρέσινγκ.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
5. Αφήστε το να ξεκουραστεί πριν το σερβίρετε.

Ωρα προετοιμασίας:

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ανάπαυσης: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά

Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα):

• Θερμίδες: 180
• Πρωτεΐνη: 4 γρ
• Λιπαρά: 8 γρ
• Υδατάνθρακες: 24 γρ
• Φυτικές ίνες: 4 γρ

Συνθήκες αποθήκευσης:

Αποθηκεύστε όποια σαλάτα με κινόα έχει απομείνει στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.

Πικάντικο Tofu Stir-Fry

Συστατικά:

• 1 κύβος σφιχτό τόφου, στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα sriracha (προσαρμόστε ανάλογα με τα μπαχαρικά που προτιμάτε)
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι μπουκίτσες μπρόκολου
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Σουσάμι για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα sriracha.
2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Προσθέστε κύβους τόφου στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.